Arroz de Míscaros

Eu e o homem cá da casa (o único por enquanto) temos uma "tradição". Quando um de nós vai sozinho às compras, a um centro comercial, tem de trazer ao outro uma prendinha...qualquer coisa...de escovas de dentes a roupa ou a, num ataque de loucura, uma peça de ourivesaria!!! Ainda bem que é raríssimo irmos sozinhos às compras!!

Desta vez, foi um livro...e como verdadeiro "tuga" que ele é, obviamente, foi o Bimby "À Portuguesa com Certeza"... Descobri, através do livro, que o rancho é originário de Viseu... Só podia, né?? Provavelmente a minha comida preferida e eu fui parar a Viseu à quase 7 anos!! Destino, quiçá!

O rapaz adora arroz de míscaros...o da mãe...e venha quem vier, ninguém faz melhor arroz de míscaros que ela...eu fui tentar...e nop...não consegui superar as expectativas dele...mas é um bom arroz de míscaros! É muito difícil competir com cabrito assado no forno...arroz à valenciana...esparguete guisado e arroz de míscaros da sogrinha...muito difícil...

A miúda comeu tudinho...ou não fosse ela doida por arroz e cogumelos... 

Arroz de Míscaros:

- 100g Cebola

- 1 Dente de Alho

- 30g de Azeite

- 600g de Água

- 50g de Vinho Branco

- 50g de Polpa de Tomate

- 200g Arroz Carolino

- 100g de Míscaros ou cogumelos pleurotus laminados

- 1 pitada de sal, pimenta, 1 c. chá de colorau, 1 pitada de piripíri e 1 folha de louro

1. Picar a cebola, o alho, juntamente com o azeite: Bimby - 5seg /vel 5 e refogar 5 min/varoma/vel 1.
2. Adicionar água, vinho, tomate, arroz, míscaros, e os temperos e cozinhar durante 8 min/100°/colher inversa/vel colher.
3. Envolver com a espátula para soltar o arroz do fundo do copo e cozinhar mais 7 min/100°/colher inversa/vel colher.
4. Retirar e deixar repousar 2 minutos antes de servir.

Este dia foi dia sem carne...portanto foi só o arroz... Coloquem a carne que quiserem...ou comam mesmo assim..que a "xixa" não faz falta nenhuma aqui!

Hash Eggs

Está quase quase quase!!! Está quase a sermos 5 cá em casa (sim, a Bekas também conta como membro da família)... E temos que caprichar nos almoços super hiper rápidos...porque depois tem de ser assim...já me vou lembrar outra vez o que é comer tudo frio..ou só com uma mão...ou não comer... Mães sabem do que falo!
Tenho de aproveitar o investimento que fiz em robots de cozinha...e hoje faz-se desta! Tudo lá..sem tachos..cheiros a óleos...e com a ajuda da minha pequenita :)

Num "instante" temos um prato que poderia ser menos saudável se o tivesse feito com óleo abundante...

A receita veio numa revista que para aqui tenho amontoada...e correu muito bem ;)

Hash Eggs:

- Batatas para fritar

- 400g de Lombo de Novilho ou qualquer carne que tenha ;)

- 1 Cebola picada

- 1 Pimento (eu usei meio verde e meio amarelo) cortado em cubos

- Ovos

- Azeite

- Sal, pimenta, alho em pó e salsa picada

1. Cortar as batatas com pele em cubos. Fazer o mesmo com o novilho. Temperar os dois com alho em pó, sal e pimenta.
2. Fritar as batatas e reservar: Actifry - Cuba, 40 minutos com 1 colher de sopa de óleo.
3. Refogar a cebola com um fio de azeite: Actifry - Cuba, 1 min.
4. Adicionar a carne, envolver e cozinhar durante 2 minutos: Actifry - 2 min.
5. Acrescentar o pimento, retificar os temperos e deixar fritar mais 3 minutos: Actifry - 3 min.
6. Transferir tudo para um prato de ir ao forno, envolvendo com as batatas. Salpicar com salsa e deitar por cima os ovos.
7. Levar ao forno pré-aquecido, a 180°, por 10 minutos.

Bons almoços ou jantares! ;)

Feijoada Veggie

Quando publico alguma coisa nas redes sociais, tenho logo à perna aqueles familiares que acham que eu peso 200 kg, como cheesecake ao pequeno-almoço e estou cheia de diabetes...repleta...Mas não é verdade...ainda me faltam alguns quilos para chegar aos 200!!

Atendendo a esta preocupação pelo tamanho e do meu bebé, vou mostrar que como saudável (a maior parte das vezes). 

Durante as férias, enchi a mala com livros e revistas cheias de ideias maravilhosas. E acabei por eleger esta, do livro "Cozinha Vegetariana", para começar a saga! 

Tivemos que "mentir" à pequena, a dizer que o Tofu era "xixa" (quando é xixa marcha tudo)...e marchou...tudinho! "Tá tam bom" - dizia ela.

Uma refeição cheia de nutrientes essenciais, acompanhada com "aroz". 

Para uma primeira experiência com Tofu...correu muito bem!

Feijoada de Cogumelos e Chouriço de Tofu:

- 1 Cebola e 1 alho picados

- 30g de Azeite

- 1 Folha de louro

- 3 Cenouras pequenas cortadas em rodelas finas

- Meia Couve cortada em juliana

- 3 Chávenas de feijão cozido

- 2 Chávenas de água ou água da cozedura do feijão

- 1 Chouriço de Tofu cortado em rodelas

- 150g de Cogumelos frescos laminados

- Sal, pimenta, noz-moscada, salsa

1. Refogar a cebola e o alho em azeite e louro até alourar.
2. Juntar as cenouras e salteie 3 minutos.
3. Adicionar a água e a couve e temperar a gosto. Cozinhar durante 10 minutos.
4. Colocar os cogumelos, feijão e chouriço e deixar apurar 5 minutos.
5. Servir com salsa acaba de cortar.

 Acompanhar com arroz :)

Uma refeição fácil...económica...rendeu para 6 refeições...e pode-se dividir e congelar e está sempre pronta para os dias em que os fedelhos nos dão cabo da cabeça e nos apetece tudo menos fazer comer!

Espero que gostem tanto como nós!

Carne de Porco à Alentejana

Não sei porquê, mas a cozinha portuguesa nunca foi considerada uma das grandes cozinhas mundiais..a par da francesa, italiana, mexicana ou até britânica...mas que é boa é...e não acredito que haja algum chefe de renome que desgoste de um bom cozido...de um bacalhau à Brás...ou de uma carne de porco à alentejana! Bem servidos!! O Gordon Ramsay disse numa entrevista que isto está a mudar...e que a cozinha portuguesa está a entrar no mundo da gastronomia...e ainda bem! Já não era sem tempo!

Eu cá anseio as férias para comer tudo a que tenho direito! Feijoada, favas com chouriço, cabrito assado no forno, frango de churrasco, arroz de pato! Sabem o cão de Pavlov? Pois..é como eu estou agora...a salivar!! E como estou "pranhuças" sei bem que vou ter direito a estes miminhos todos por parte da mãe e da sogrinha :)

A nossa cozinha é maravilhosa e especial...porque toda a gente tem "a sua receita" de um prato tradicional. E esta é a minha.

Carne de Porco à Alentejana:

- 500g de Rojões
- Meio Chouriço cortado em cubos
- Batatas com pele cortadas em cubos
- Conchas q.b
- 2 Cebolas
- Tomilho, Colorau e Salsa
- Massa de Pimentão
- 1 Copo de Vinho Branco
- Água, Sal e Azeite q.b
- Azeitonas para decorar
- 1 Lata de Picles

1. Temperar as batatas com tomilho seco e colorau. Fritar e reservar. (Caso utilize a actifry, coloque-as na cuba, junte uma colher de óleo e programe 45 min).
2. Numa panela larga, junte a cebola picada e um pouco de azeite. Deixe refogar.
3. Adicione a carne e o chouriço, 2 ramos de tomilho e deixe apurar sabores.
4. Juntar o vinho branco e deixar que o álcool evapore. Quando isto acontecer, coloque 1 colher de chá de massa de pimentão e duas colheres de sopa de colorau. Adicionar água q.b e deixar cozinhar a carne até estar tenra. Prove e veja se necessita de sal.
5. Numa panela à parte, ferva as conchas para abrirem e soltarem as areias. Junte-as à carne.
6. Quando a carne estiver tenra, envolva com as batatas e com os picles picados e polvilhe com salsa.
7. Decore com azeitonas e já está! 

Bom apetite! :)

Legumes assados no forno e molho de Abacate

Esta foi uma receita que eu não consigo esperar para a publicar!! Tão bom!!! 

Eu não sou fã de couve-flor nem de abacate...mas...ai oh pah!! que isto ficou uma maravilha ficou!!

A receita dá para bebés, para adultos, para idosos! Uma receita para todos! 

Legumes assados:

- Legumes à escolha cortados em pedaços (eu usei couve-flor, cogumelos, abóbora e tomate cherry)

- Óregãos secos q.b

- Sal q.b

- Pimenta q.b

- Azeite (muito!)

1. Envolver os legumes nos temperos e no azeite muito bem.
2. Levar ao forno pré-aquecido a 200° durante 40 min.

Molho de Abacate:

- 1 Abacate

- Ramos de ervas aromáticas (eu usei manjericão..mas pode ser salsa)

- 1 Alho (sem o veio)

- 1 Mão cheia de frutos secos sem ser salgados! (eu usei amendoim, pode ser outro qualquer)

- Sal e pimenta q.b

- 1 Colher de sopa de azeite

1. Levar tudo a triturar até obter um creme aveludado.
2. Rectificar temperos.

Pode fazer esta dupla e combinar com qualquer tipo de massa...ou simplesmente numa fatia grossa de pão ligeiramente torrado!

Nós acompanhamos com "lacinhos" integrais biológicos :) e com uma perninha de frango que assou ao mesmo tempo que os legumes!

Parece que ainda estou a sentir o amanteigado da abóbora a derreter na boca com o toque do amendoim e do manjericão...miammmmm...

Sem dúvida uma receita a repetir!!!!

Rostis de Batata com Molho Cocktail

Percebemos que já não somos os jovens de antigamente quando saímos e no dia a seguir temos de andar a dançar e a pular às 9 da manhã...Aconteceu ao pai hoje...Sim! porque a mãe só de pensar que alguém a pode convidar para sair à noite faz de morta! Juro que já tentei..mas adormeço sempre depois do primeiro sumo de laranja (ou estou grávida...ou estou a amamentar..nada de álcool!!)... Prefiro uma boa noite de sono que calçar os saltos altos e ir para um sitio que só abre portas às 2 da manhã e parece uma creche com falta de roupas! (I'm old)

Já que o pai tem de andar a fazer "cavalitos" e não lhe é permitido dormir até às 4 da tarde...a mãe fez uma canjinha para o ajudar a recuperar... e umas "rostis de batata"... A receita original é do Jamie Oliver...mas eu alterei-a um bocadito.

Rostis de Batata:

- 2 Batatas grandes

- 1 Cebola rouxa

- 2 Dentes de alho

- 1 ovo batido

- Sementes de mostarda q.b

- Sal e pimenta

- Óleo para fritar

1. Ralar as batatas grosseiramente e com uma toalha retirar a água em excesso.
2. Picar os alhos, e cortar a cebola em meias-luas fininhas.
3. Colocar as sementes na frigideira e deixar tostar um bocado.
4. Numa taça, juntar a batata, cebola, alho, sementes, o ovo e temperar. Envolver tudo.
5. Com 2 colheres fazer formas de pataniscas.
6. Colocar 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira e fritar os discos de batata em lume médio-alto (2/3 min cada lado).
7. Colocar em papel absorvente e servir.

Para acompanhar fiz um molho cocktail na Bimby - A receita é do Blog Truques e Dicas :)

Molho Cocktail via Bimby:

- 150g Óleo

- 100g Azeite

- 1 Ovo

- Sal e pimenta q.b

- 1 Colher de sopa de sumo de limão

- 150g Ketchup

- 100g Molho Inglês

- 50g Mostarda

- Sumo de 1 Limão

- 1 Colher de chá de Vinagre

- 3 Colheres de sopa de Whisky 

1. Pesar o óleo e o azeite e reservar.
2. Colocar no copo o ovo, sal e pimenta, 1 colher de sopa de sumo de limão e programe 10 seg/ vel 5.
3. Com a Bimby em funcionamento na velocidade 5, e sem retirar o copo de medida, verta a mistura do óleo com o azeite sobre a tampa.
4. Retire e coloque no frio.
5. Quando a maionese estiver bem fresca, junte lentamente o ketchup, o molho Inglês, a mostarda, o sumo de limão, o vinagre, sal e Whisky e envolva até obter um creme uniforme.

Bom Apetite :)

Arroz de Lentilhas

A nossa vida é por fases...umas duram mais ou menos tempo...a minha filha muda de fase como "o diabo esfrega um olho"...aquela maravilhosa fase de comer sopa - 2° prato - fruta já lá vai...oh se já! Come 3 colheres de sopa e tenho de suar muito para isso acontecer! A palavra preferida do fedelho agora é "NÃO" e "Kikas" que são os desenhos animados...Ai de alguém que não lhe ligue a televisão às 6.30 da manhã para ver o coelho azul a cantar! Ou seja, a nossa vida agora tem como banda sonora "O berreiro da M"...quando é que eles saem mesmo de casa???

Como agora a sopa é só para o pai que anda de dieta (mas come um pacote de bolachas antes de dormir)..temos de inventar umas coisas para a pequena...

Ao almoço sobrou arroz...e tinha bacalhau para desfiar a descongelar... e uma pequenitas a chorar agarrada à minha perna...Abri uma lata de lentilhas..juntei tudo e puff fez-se o jantar mais rápido do que ela soluçava entre choros...

Arroz de lentilhas:

- Arroz

- Bacalhau desfiado

- Cascas de laranja e limão

- Azeite e alho

- 1 lata de lentilhas

- Salsa

- Tomate Cherry

1. Cozinhar o arroz e o bacalhau.
2. Aromatizar um bom bocado de azeite com alho e casca de laranja e limão. Deixar apurar até o alho começar a ganhar cor.
3. Juntar o bacalhau e as lentilhas e deixar apurar.
4. Juntar o arroz e envolver tudo.
5. Terminar com salsa picada e tomate cherry.

Depois de 3 colheradas gritou "já tá"...tivemos que inventar o jogo de colar a cara do pai com autocolantes para ela acaba de comer :) rimos muito e comemos tudo!

Rápido, simples e eficaz!

Queques com o que houver

O dia não esteve muito animado...ficamos por casa...cozinhamos...lemos uns livros...brincamos...arrumamos os brinquedos...mudamos o quarto - outra vez - (aquela cama já esteve virada para todo o santo lado..menos no tecto...que é pesada...)...arrumamos os brinquedos outra vez...dormiu pela primeira vez na cama grande...sem cair...ainda...voltamos a arrumar os brinquedos...ufa!!

No final do dia, já funcionava apenas a gerador...a vontade de cozinhar era pouca ou nenhuma...abri o frigorifico e apanhei os restos que lá andavam e fiz uns queques que até ficaram jeitosos!!

Queques para limpar o frigorífico (deu para 8)

- Mozzarela e Parmesão ralado (pode ser o que tiver)

- Salsa, Cebolinho, Óregãos

- 1 Pitada de Sal

- 6 Ovos batidos

- 1 Cebola Picada

- Fiambre, Bacon, Salsichas (o que houver no frigorífico)

As quantidades foram todas a olho :)

1. Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver.
2. Colocar em formas e levar ao forno pré-aquecido a 180° até o ovo estar totalmente cozinhado.

Acompanhei com uma salada e a pequena comeu com um creme maravilhoso de pastinaca (yeahhh!! consegui escrever o nome à primeira sem errar...mas tive depois de ir confirmar!)

A minha bebé já come de tudo..mas para os mais pequenitos os ingredientes têm de ser adaptados (nada de queijos salgados, nem sal, nem aquelas carnes). Ficam também muito bons com grão esmagado, cenoura ralada e outros tipos de legumes ralados. :)

Bom apetite ;)