Pudim de Chia e Chocolate

Finalmente, o oitavo dente da miúda já cá está fora!! Estávamos a ver que não...mas é desta...Agora percebemos o porquê de umas noites mal dormidas que houveram por aqui...e a mania de andar a meter tudo na boca... Ela está neste momento a brincar com um lápis de cera...e tem aquela cara e boca toda vermelha! Toda!! "Maria, estás a fazer asneiras??" - "Não!" diz ela com cara de anjo... O bom disto é que já não é um filme para a lavar...agora é um filme para a tirar da água.

Hoje estivemos as duas na cozinha de manhã e fizemos uma sobremesa saudável para o almoço..que foi sopinha...sim..o pai franziu o nariz quando soube...

É rápida e fácil...só juntar os ingredientes...para miúdos e graúdos...sem açúcar...sem leite...e se usarmos chocolate veggie...perfeito para vegetarianos...

Pudim de Chia e Chocolate:

(Medida de 1 Chávena de 250 ml)

- 1/2 Chávena de Sementes de Chia

- 2 Chávenas de Bebida de Amêndoa

- 2 Colheres de sopa de Chocolate em Pó

- 1/4 Chávena de Xarope de Agave

- 1 Colher de sopa de Manteiga de Amendoim

- 1/3 de Chávena de Cacau

- 1 Colher de chá de Extrato de Baunilha

- 1 Pitada de Sal

1. Triturar tudo - Bimby: 10 seg/vel 8.
2. Levar ao frio no mínimo por 10 minutos.

Aguenta no frigorífico por 2 a 3 dias.

Bolo de Côco e Tangerina

19 Meses de vida e uma força incrível que o raio da miúda tem...Hoje foi dia de vacinas...e sejamos realistas, sofri mais eu e o pai que ela... Sabem o que é nada?? Nem uma lágrimazita no canto do olho? Ah mulher de armas! E gritou com o médico a dizer "maisssss!!!"... Agora o pai já não pode dizer: "Se fizeres asneiras vais levar uma pica"...que é da maneira que faz pior...

E como se portou muito bem, teve direito a um docinho...mas como a vida não pode ser só doces...fizemos uma receita que li num grupo de um dos meus robots favoritos...e como tinha farinha de côco que fiz depois do leite de côco, foi uma óptima receita para a gastar. Tive de alterar os ingredientes um bocadito, pois não constavam na dispensa cá de casa.

E assim experimentei as minhas fantásticas novas formas...super hiper mega lindas!! São 4 em 1..por isso é que os bolinhos saem pequenos...mas também não podemos comer muito!

O bolo é de côco e tangerina. A receita original tem um xarope de tangerina para deitar por cima...que eu não fiz porque não sou apreciadora de bolos com molhos. A família aprovou...e dá um bom pequeno-almoço barrando as fatias com um pouco de manteiga.

Bolo de Côco e Tangerina:

- 4 Ovos

- 5 Colheres de sopa de Agave

- 80ml de Azeite

- 50g de Farinha (a receita original é com farinha de amêndoa)

- 50g de Farinha de Côco

- 50g de Côco ralado

- 2 Colheres de café de canela

- Raspa de 2 tangerinas

1. Pré-aquecer o forno a 180° e untar uma forma.
2. Envolver (sem bater) todos os ingredientes - Bimby: 15 seg / vel 4
3. Levar ao forno durante 25 minutos ou até estar totalmente cozido.

Enquanto isto, a pequena comeu 2 ou 3 tangerinas..."Tainha...tainha" vociferava ela... Agora pronto...aprendeu a descascar tangerinas não quer outra coisa.

Estas pessoas que inventam receitas deviam todas ganhar um prémio! Eu agradeço-lhes por nos darem coisas tão boas para saborear.

Agora vamos apreciar esta delicia saudável...porque os próximos posts parecem-me que vão ser um bocadinho mais gulosos :p e tenho de aproveitar agora, porque aqui o rapaz está prestes a sair do forno e depois acabou-se o tempo!! E em vez de comida, vão ser posts das 50 músicas mais relaxantes...31 maneiras de sobreviver a dois bebés...como parecer uma pessoa com bom aspecto com 2 bebés... ai ai ai...tá quase!!

Bolinhas de Morango e Côco

Estamos numa fase em que se eu quiser comer alguma coisa de jeito tem de ser às escondidas. A miúda "lanfia" tudo! Come o iogurte com cereais e aveia dela...o leite com cereais do pai...e ainda quer do meu pão e a pêra...Ao almoço, tenho de manter uma distância considerável entre o meu prato e o dela ou ela rouba-me toda a carne que puder...E nem pensar em abrir o armário das bolachas e dos frutos secos que ela vem logo a correr e a gritar com o dedito esticado "Uma...uma...uma"... E quem olha para a minha fruteira acha que eu tenho ratos em casa...até os limões estão mordidos!

Era bom que fosse sempre assim...mas até tenho medo de quando chegar a fase do não querer comer nada...pela milionésima vez...

Mas enquanto essa fase não chega, quero inovar no pequeno-almoço. Depois de algumas pesquisas, encontrei uma receita que me agradou... É uma maneira diferente de comer aveia com fruta...divertida até...

A receita não pode ser mais simples e rápida, tal como eu gosto...Não tem açúcar, pormenor que pode ser corrigido para os paladares mais doces (como o do pai). Mas para bebés e afins, vai mesmo assim.

Óptima solução para BLW!

A manteiga de amendoim pode ser substituída por outra manteiga qualquer de frutos secos.

Conserva-se no frio por 3 dias.

Bolinhas de Morango e Côco:

- 110g de Aveia

- 150g de Morangos Congelados (ou outros frutos)

- 1 Colher de sopa de Manteiga de Amendoim

- 25g de Côco ralado + extra para panar as bolinhas.

1. Num processador, triturar a aveia, morangos e manteiga até se obter uma pasta - Bimby: 1 min/vel 9
2. Retirar para uma taça e envolver a pasta com o côco.
3. Formar bolinhas e passá-las por côco ralado.
4. Conservar no frigorífico num recipiente.

Agora é esperar que a miúda acorde da sesta e dar a provar! Pronto..não é pequeno-almoço...mas é lanche! Mas aposto que não vai ser só isto!!

Feijoada Veggie

Quando publico alguma coisa nas redes sociais, tenho logo à perna aqueles familiares que acham que eu peso 200 kg, como cheesecake ao pequeno-almoço e estou cheia de diabetes...repleta...Mas não é verdade...ainda me faltam alguns quilos para chegar aos 200!!

Atendendo a esta preocupação pelo tamanho e do meu bebé, vou mostrar que como saudável (a maior parte das vezes). 

Durante as férias, enchi a mala com livros e revistas cheias de ideias maravilhosas. E acabei por eleger esta, do livro "Cozinha Vegetariana", para começar a saga! 

Tivemos que "mentir" à pequena, a dizer que o Tofu era "xixa" (quando é xixa marcha tudo)...e marchou...tudinho! "Tá tam bom" - dizia ela.

Uma refeição cheia de nutrientes essenciais, acompanhada com "aroz". 

Para uma primeira experiência com Tofu...correu muito bem!

Feijoada de Cogumelos e Chouriço de Tofu:

- 1 Cebola e 1 alho picados

- 30g de Azeite

- 1 Folha de louro

- 3 Cenouras pequenas cortadas em rodelas finas

- Meia Couve cortada em juliana

- 3 Chávenas de feijão cozido

- 2 Chávenas de água ou água da cozedura do feijão

- 1 Chouriço de Tofu cortado em rodelas

- 150g de Cogumelos frescos laminados

- Sal, pimenta, noz-moscada, salsa

1. Refogar a cebola e o alho em azeite e louro até alourar.
2. Juntar as cenouras e salteie 3 minutos.
3. Adicionar a água e a couve e temperar a gosto. Cozinhar durante 10 minutos.
4. Colocar os cogumelos, feijão e chouriço e deixar apurar 5 minutos.
5. Servir com salsa acaba de cortar.

 Acompanhar com arroz :)

Uma refeição fácil...económica...rendeu para 6 refeições...e pode-se dividir e congelar e está sempre pronta para os dias em que os fedelhos nos dão cabo da cabeça e nos apetece tudo menos fazer comer!

Espero que gostem tanto como nós!

Mousse de Chocolate Low Carb

Finalmente, este ano, conseguimos ver o meu pai...já não o via desde que a Baby M vestia o 56...Um mundo onde existisse trabalho e felicidade para todos no mesmo sítio era tãaaaaao bom...mas olha...é o que há...Ele veio com uma cor de fazer inveja aos pobres...e eu...continuo na mesma...grande e cansada :D

Como é habitual, fomos comer ao restaurante...Uma francesinha...que estava para lá de boa...mas no final ficou um amargo...Sabem...eu posso comer que nem uma maluca...mas se houver mousse de chocolate, há sempre um espacinho para ela...Mas como o meu estado não me permite comer ovos crus (fora de casa), fiquei com água na boca...

Decidi então procurar uma receita que me sacie o desejo, sem a culpa dos ovos...ou do açúcar...e encontrei!

Uma "mousse" de chocolate...sem ovos ou açúcar ou manteiga...Vejamos...não é "A mousse"...mas já dá para enganar os desejos mais escondidos...

O homem que me testa as receitas estranhou o sabor ao inicio...mas continuou a "provar" até se acabar a sobremesa...ou o pequeno-almoço...quer dizer...podemos comer isto ao pequeno-almoço...tem leite...queijo quark e chocolate cujos ingrediente é apenas o cacau a 70%...não me parece mal comer isto logo pela manhã!!

 Mousse Low Carb:

- 100g de Chocolate com 70% de cacau (apenas cacau nos ingredientes!)

- 200g de Leite magro

- 500g de Queijo Quark magro

1. Triturar o chocolate - Bimby: 5 seg/vel 6
2. Aquecer o leite sem deixar ferver, tirar do lume e juntar o chocolate. Mexer até o chocolate estar derretido - Bimby: Juntar o leite ao chocolate triturado e depois 3 min/50°/vel 2
3. Adicionar o quark e misturar até estar tudo homogéneo, sem grumos - Bimby: 20seg/vel 6
4. Levar ao frio durante, no mínimo 1h.

Servir com o seu topping preferido. O meu foram pedaços de chocolate e amêndoas.

Na minha opinião..modesta...acho que nos podemos deliciar sem culpas ;)

Overnight de Frutos Vermelhos

É estranha a vida adulta...temos os amigos de sempre, mas tempo nenhum para eles... Mas lá conseguimos uma tarde!! Iupi! Preparei bolos e panquecas para o lanche...mas uma das amigas de infância (que já não via à mais de 10 anos - ou mais! ela deve saber melhor que eu que tem memória de elefante!) tem restrições alimentares...muitas...daquelas tão restritas, que até tive medo de lhe oferecer um copo de água...A sorte foi que ela trouxe a marmita atrás... 

Mas essa situação deu-me vontade de experimentar uma receita para o pequeno-almoço do dia seguinte... Esta receita é sem lactose...sem glúten...só com coisas boas...mesmo boas...

Overnight de Frutos Vermelhos:

- 105 g de Frutos Vermelhos congelados

- 1 Banana

- 55g de Aveia sem glúten

- 1 c. sopa de Chia

- 1 c. sopa de Amêndoas

- 185 ml de Bebida vegetal a gosto (ou leite)

1. Colocar tudo num processador de alimentos e triturar. - Bimby 1 min, vel 9
2. Dividir em copos e levar ao frio durante a noite.

Na manhã seguinte coloque uma noz de manteiga de amendoim, fruta fresca e frutos secos.

Mas ainda não foi desta! Depois de lhe perguntar se ela podia consumir todos estes ingredientes...a manteiga de amendoim levou um grande NÃO...pronto...bem tentei! Mas ela tira a manteiga e pumbas...delicia-se com esta maravilha...agora vou tentar arranjar uma receita docinha que ela possa comer da próxima vez que nos encontremos...que será lá para 2345!

Espero que gostes pessoa da minha infância!

Red Breakfast!

São 10.30 e estou a tomar o pequeno-almoço!! WOWWWWW Não me lembro da última vez que tomei o pequeno almoço depois das 8h...A família foi de férias (buahhhhhh)..ou seja, ontem o meu estado deprimido levou-me a jantar uma xícara de café, uma tosta e chocolates...sim..muitos chocolates! Depois de uma catrefada de filmes e dá volta e revolta na cama a tentar adormecer, lá dormi...até às 7 da manhã...à espera que a bebé chama-se "Mamã! Papá" ou que a criatura de 4 patas viesse arranhar os meus pés para lhe dar de comer...Nop..não aconteceu nada disto...a casa está vazia...e o silêncio é muito estranho...

Ser mãe é muito estranho...quantas vezes já desejei que se fossem embora e me deixassem em paz para recuperar as energias?! Muitas..mesmo! Mas agora que foram...NÃO QUERO! Sou mãe...mulher...e grávida cheia de hormonas! Combinação explosiva para nunca saber o que queremos!

Bem..lá me mantive na cama mais um bocado enquanto revia as milhares de receitas que quero experimentar...e encontrei 2 perfeitas para recuperar o meu corpo da quantidade astronómica de açúcar que ingeri ontem.

O pequeno almoço hoje foi vermelho! Xii..hoje posso dizer BENFICA sem ter uns olhos azuis enormes a olhar para mim...ou uma pequenitas a dizer "sportingas".. Acho que até a gata é do Sporting...espero que o Baby A apoie a mãe quando nascer! É que depois 1 contra 4 é obra!

Descobri um blog fantástico denominado "Wallflower Kitchen" e lá estava uma receita de Smoothie de Frutos vermelhos saudável. Eu adaptei ao que tenho na cozinha e saiu uma coisa maravilhosa para começar um dia de arrumações!

Smoothie de Morangos:

- Uma mão cheia de morangos congelados

- 125g de iogurte natural sem açúcar

- 250 ml de bebida de amêndoa

- 2 Colheres de sopa de xarope de Agave biológico

- 1 Colher de chá de extrato de baunilha

1. Triturar tudo até estar tudo envolvido (Bimby - 1 min, vel 9)

Para acompanhar fiz umas panquecas de Beterraba..que por sinal ficaram muito boas! Esta receita não é indicada para quem não goste de sentir o sabor da beterraba (como o Pai)...e devem-se comer frias...

Panquecas de Beterraba:

- 2 Beterrabas Cozidas

- 250 ml de Leite

- 200g de Farinha

- 1 Colher de chá de fermento

- 2 Ovos

- 2 a 3 Colheres de Xarope de Agave

- 1 Colher de chá de extrato de baunilha

Para a Cobertura:

Misturar 2 colheres de sopa de queijo fresco, 1 colher de sopa de iogurte natural sem açúcar, 1 colher de sopa de leite e 1/4 de colher de chá de extrato de baunilha.

1. Triturar a beterraba com o leite - Reservar (Bimby - 1 min, vel 9)
2. Juntar os ovos, xarope e extrato e bater até estar tudo envolvido (Bimby - 15seg, vel 6)
3. Adicionar a beterraba e envolver (Bimby - 30 seg, vel 4)
4. Adicionar a farinha e o fermento e envolver até obter a consistência de massa de panqueca (Bimby 1 min, vel 3 - 4 - 6)
5. Untar a frigideira com um pouco de óleo de côco e fritar a panqueca 2 a 3 min de cada lado em lume brando (para não queimar e manter a cor)

Servir com a cobertura!